Caponet

Non si sa molto della storia di questa ricetta tipica della cucina piemontese, sembra che il nome caponet significhi "piccolo cappone" in dialetto piemontese per la loro forma che ricorda vagamente quella dell'animale.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  16           FOGLIE DI CAVOLO VERZA 150 GR   CARNE 100 GR   SALAME COTTO DEL GRASSO 80 GR     BURRO 2              UOVA MOLLICA DI PANE AMMORBIDITA NEL LATTE  PREZZEMOLO AGLIO PARMIGIANO GRATTUGGIATO    PROCEDIMENTO: Scottare in acqua bollente le foglie di cavolo, già mondate e lavate . Scolarle e stenderle su un asciugamano pulito. Lavare il prezzemolo e insieme con lo spicchio d'aglio tritarli. Tritare anche la carne e il salame sotto grasso, poi mettere il tutto in una terrina, unire il parmigiano, le uova e lamollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte. Mescolare bene formare dei cilindretti e collocarli sulle foglie arrotolandole su di essi ottenendo un involtino.  Disporre i caponet su una pirofila di terracotta precedentemente imburrata, spolverare con del parmigiano grattuggiato  e gratinare in forno. ricette.