Ciambella con esubero 

250gr di farina forte; 250gr di farina debole; 150gr di esubero; 150gr di latte intero; 60gr di zucchero; 10gr di miele;125 gr di uova; 75gr di burro; sale e vaniglia. Sciogliere il lievito madre con un po' di latte circa 50 grammi a velocità 3 per circa 30 secondi aggiungere il miele lo zucchero, le uova ,la vaniglia e le farine e impastare a velocità spiga per 4 minuti ,aggiungendo il latte dal foro ,quando si è formato un impasto incordato aggiungere il burro a pezzetti sempre velocità spiga fino a quando non lo assorbe (aggiungere poca farina se necessario )quindi mettere sulla spianatoia e formare una palla che deve essere morbida ma non appiccicosa.  Far lievitare 4 ore a temperatura ambiente coperto ,quindi stenderlo e formare le ciambelle coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio fino al raddoppio (io l'ho tenuta a temperatura ambiente per 24 ore)...