Ciambelle di carnevale
la ricetta:  impastare 4 kg di farina con  270 gr di zucchero  e 270 gr di latte in polvere;  aggiungere poco per volta  circa 1,5 l di acqua  con 100 gr di l.b.  e 300 gr di uova:  aromi a piacere; una volta incordato aggiungere  270 gr di burro e un pizzico di sale. far riposare circa un'oretta e poiallungare piuttosto sottilmente, formare con un coppapasta. far lievitare all'incirca un'ora, un'ora e mezza(dipende dalla temperatura ambientale), nel frattempo scaldare l'olio e friggere.   bombe e bombette difficilmente verranno bene senza una sfogliatrice, che, ovviamente tratta meglio questo impasto. le dosi si possono diminuire; questo è il quantitativo che uso io ogni mattina. escono circa 60 bombe, 200 bombette, una ventina di ciambelle grandi e una quindicina di piccole