Zucchine in carpionec
Ingredienti •600 gr. di Zucchine• •2 spicchi d'Aglio• •1 Cipolla• •80 ml. di Aceto bianco di vino• •Salvia• •Alloro• •40 ml. di Vino bianco secco• •Olio extravergine d'oliva• •Sale• Preparazione Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine sottili per lungo. Friggetele in abbondante olio bollente, scolatele e fatele asciugare su carta da pane o da cucina. Preparate ora la carpionata: tritate finemente la cipolla e l’aglio e fate soffriggere in un tegame con olio caldo insieme a due o tre foglie di alloro. Sfumate con l’aceto e dopo qualche minuto col vino bianco. Unite la salvia e fate insaporire per qualche minuto. Disponete le zucchine in una pirofila o in un piatto fondo, irrorate con la carpionata, condite con sale. Lasciate marinare le zucchine in carpione in frigorifero per almeno due ore prima di servire.