Cari amici conoscete il procedimento del sotto sale delle melanzane ?
Almeno per un paio di ore lasciate le fette sotto peso.
E poi friggere le fettine di melanzane nello olio di arachidi o olio evo
E preparate il sugo per il fondo della Parmigiana
E proseguite i ripiani alternando con provola e melanzane, formaggio grattugiato, uova sode, e infornate per circa 25 minuti .
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