Ingredienti
1 kg di zucchine
sale
olio extravergine di oliva quanto basta
mezzo litro di aceto bianco di vino
peperoncino
origano
basilico
3 spicchi d’aglio
Procedimento
Lavare e tagliare a fette sottili le zucchine, metterle in uno scolapasta con il sale e con sopra un peso tipo una pentola piena d’acqua, e lasciarle riposare per 3 ore circa.
Trascorse le tre ore passarle sotto l’acqua corrente e lavarle bene.
Mettere sul fuoco una pentola con mezzo litro di acqua ed il mezzo litro di aceto e portarla a bollore, immergervi le zucchine per due minuti circa e poi scolarle, farle raffreddare ed avvolgerle in un panno pulito per asciugarle bene.
Prendere un barattolo precedentemente sterilizzato, e mettere uno spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino e un giro d’olio, poi uno strato di zucchine, nuovamente i condimento aggiungendo anche origano e basilico e di nuovo uno strato di zucchine, continuare così fino a riempimento del barattolo.
Far riposare le zucchine per circa due giorni prima di aprirle, le Zucchine sott’olio una volta aperte vanno conservate in frigorifero, sono buonissime e croccanti, parola della vostra Vale!
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